Zibibbo Secco 'Taif' Cantine Fina 2025

Le Zibibbo Secco « Taif » de Cantine Fina est un blanc légèrement aromatique, avec un profil frais et salé, produit dans l’intérieur à nord de Marsala. Il naît des raisins de Moscato d’Alessandria ou Zibibbo, qui sont généralement vinifiés après une période de séchage pour réaliser des vins doux, mais qui se révèlent également très adaptés à une vinification en sec pour produire des vins parfumés, frais et fruités, d’une agréable buvabilité. L’harmonieuse douceur typique du raisin Moscato trouve un parfait équilibre dans la fraîcheur et la salinité typiques du terroir de Marsala. C’est un vin équilibré et expressif, qui s’accorde parfaitement avec des antipasti de crustacés, des antipasti de poisson et des premiers plats de la cuisine marine.

Le Zibibbo Secco « Taif » naît dans le splendide territoire de la Contrada Bausa, où se trouve Cantine Fina. Il s’agit d’une réalité familiale qui a eu le mérite de récupérer un ancien baglio et de donner un nouvel élan à la viticulture dans la belle région le long de la côte nord de Marsala, non loin des Salines et de la Réserve naturelle des Îles de Stagnone.Stagnone. En un peu plus d’une décennie, elle s’est imposée comme l’une des réalités les plus intéressantes de la Sicile occidentale, grâce également à un travail de valorisation des variétés historiques du territoire auxquelles se sont ajoutés quelques cépages internationaux, qui se sont bien adaptés à la région. Le climat, chaud et méditerranéen, est toujours atténué par les brises iodées et salines de la mer, qui contribuent à créer un habitat unique. Les vignes sont gérées en agriculture biologique, en harmonie avec un environnement côtier préservé et en accord avec le désir de produire des vins authentiques, avec le parfum et le goût authentiques de la terre de Sicile.

Le vin blanc « Taif » est l’un des symboles de Cantine Fina. Il est produit avec le cépage à baies blanches toujours présent à l’extrémité occidentale de l’île. Le choix d’une délicate vinification en sec en exalte la partie aromatique, associée à un caractère marin inconfondable et particulier. Les vignes sont cultivées en colline, à une altitude d’environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. La fermentation se déroule dans des cuves