Vernaccia di Oristano Riserva Contini 1997 - 37.5cl

La Vernaccia di Oristano Contini Riserva est un vin blanc sec de style oxydatif qui se distingue par sa straripante intensité. Comme d'autres grands vins de style oxydatif, comme le Vin Jaune et le Sherry, la Vernaccia di Oristano est également produite grâce à l'intervention des levures flor, un type particulier de champignons qui forme un film à la surface du vin laissé vieillir dans des fûts partiellement enlevés. Le nom d'origine espagnole “flor” dérive de l'aspect rugueux et de la disposition des agglomérats de cellules de levure, qui rappellent une fleur ouverte.

Contini Vernaccia di Oristano Riserva provient uniquement de raisins Vernaccia cultivés dans la région de la Basse Vallée du Tirso, à quelques mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, les plantes bénéficient d'un climat typiquement méditerranéen et venté et de la matrice sablonneuse et légèrement argileuse des sols, d'origine alluviale. Après la vendange, les grappes sont vinifiées en blanc par pressurage doux et fermentation alcoolique à température contrôlée. Ensuite, le vin vieillit pendant une très longue période d'au moins 20 ans dans des fûts de chêne et de châtaignier maintenus partiellement enlevés pour favoriser le développement des levures flor.

Dans le verre, la Vernaccia di Oristano Riserva de la cave sarde Contini présente une robe jaune ambré lumineuse et consistante. Une gamme olfactive intense et fascinante dans ses arômes complexes d'abricot déshydraté, de noisette grillée, de fleur d'amandier et de miel qui se mêlent à des notes maritimes prononcées. La progression en bouche est chaude et enveloppante, très intense et harmonieuse, caractérisée par une finale persistante salée, presque salée. En raison de son unicité indéniable, cette Vernaccia di Oristano se présente comme le vin parfait pour la méditation, à déguster en fin de repas avec la bonne compagnie. À essayer également en accord avec des plats à base de bottarga ou avec des fromages affinés.