Vermouth Bianco Giacobini

Le Vermouth Bianco de la marque Giacobini est un vin aromatisé d’une identité méditerranéenne inconfondable, produit à partir d'une riche sélection de botanique méditerranéenne combinée avec du vin blanc biologique de Calabre. La production signée Giacobini s'inspire de la longue tradition de toniques de la région d'Altomonte, où en 1085, les moines bénédictins ont commencé à produire des remèdes médicinaux grâce à leur profonde connaissance des herbes médicinales. En 1879, sur la base de cette histoire consolidée de pharmacopée monastique, devenue entre-temps un art liquoristique, la famille Giacobini a fondé à Altomonte la Reale fabbrica di Liquori, la plus grande du Royaume borbonique. Récemment, Vittorio Gargaglione, propriétaire d'Essenza Mediterranea, a relancé cette marque historique en collaborant avec la renommée cave locale Ceraudo.

Le Giacobini Vermouth Bianco est élaboré à partir d'une base de vin blanc ‘Petelia’, produit selon un régime biologique certifié par la cave Ceraudo à partir des variétés autochtones Greco Bianco et Mantonico. Cette précieuse base de vin est combinée avec une solution obtenue d'une infusion de 16 botanicals méditerranéens différents dans de l'alcool. Parmi eux, se distinguent la réglisse, l'amande, le romarin, la sauge, l'absinthe, la gentiane, l'orange amère, le cédrat de Calabre, l'orange sanguine de Sicile et le bergamote de Calabre. Le tout est additionné de sucre de raisin pour équilibrer la composante amère de certaines botanicals et le vermouth est donc affiné en fûts de bois jusqu'à l'embouteillage.

Le Vermouth Bianco Giacobini est d'une couleur jaune paille intense. Des arômes d'agrumes frais de cédrat et de bergamote caractérisent la gamme aromatique avec des sensations de romarin, de coriandre et d'amande. La dégustation est riche et intense, d'une grande structure, avec une fraîcheur marquée qui donne de l'élan à la progression contribuant à un excellent équilibre global.