Vermentinu ‘Grotta di Sole’ Clos Marfisi 2020

Le Vermentinu 'Grotta di Sole' de la propriété familiale Clos Marfisi est un vin blanc très territorial originaire du nord de la Corse, précisément dans la région de Patrimonio. Le nom 'Grotta di Sole' fait référence au vignoble homonyme de la commune de Poggio d'Oletta, d'où proviennent les raisins destinés à cette étiquette. Il s'agit d'une parcelle de 2 hectares et demi plantée sur un terrain légèrement vallonné composé d'argile et de calcaire, avec des affleurements de schiste en surface.

Le Vermentinu 'Grotta di Sole' de Clos Marfisi est un pur Vermentino issu de vignes cultivées sur des sols riches en argile et en calcaire sans l'utilisation d'herbicides, de pesticides et d'engrais chimiques, conformément aux principes de l'agriculture biologique. Une fois que les raisins ont atteint le stade de maturité idéal, ils sont récoltés à la main puis pressés délicatement, la fermentation alcoolique se produisant spontanément dans des conteneurs en acier inoxydable régulés en température. Après l'achèvement du processus de fermentation lent, le vin est transféré dans des cuves en béton pour une phase de maturation d'au moins 5 mois, après quoi il est mis en bouteille sans filtration préalable.

Le Vermentinu 'Grotta di Sole' de Clos Marfisi se présente avec une teinte jaune paille aux reflets verdâtres. Des arômes agréables d'agrumes et de fruits tropicaux tels que l'ananas caractérisent le profil olfactif, accompagnés de nuances herbacées de thym et d'une note minérale vibrante. Le développement en bouche est très frais et savoureux, avec un bon corps et un élan, et des échos minéraux guident la finale. Un vin blanc corse avec beaucoup de personnalité qui peut être associé à des plats de fruits de mer savoureux ou des plats de terre tels que des fromages et des pâtes avec un ragout de viande blanche.