Vermentino di Gallura Vendemmia Tardiva 'Kari di Pètra' Sa Raja 2023

Le Vermentino di Gallura Vendemmia Tardiva ‘Kari di Pètra’ de la cave sarde Saraja représente l’expression d’un petit vignoble unique qui fascine par sa richesse enveloppante. La parcelle se situe entre les communes de Telti et Calangianus, à l’ouest de la ville d’Olbia, dans un territoire au climat chaud et méditerranéen, mais caractérisé par d’importantes variations entre le jour et la nuit, grâce à une altitude significative. Ce Vermentino souhaite exprimer l’essence du territoire, à travers une récolte tardive visant à concentrer la saveur et l’intensité aromatique des raisins.

Le ‘Kari di Pètra’ Saraja Vermentino di Gallura Vendemmia Tardiva est un Vermentino pur provenant de vignes d’environ 20 ans, cultivées sur des sols partiellement sablonneux et partiellement argilo-sablonneux d’origine granitique, riches en pierres quartzifères. Les plants bénéficient ensuite d’une altitude de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et d’une excellente exposition au sud-est. Après la vendange, effectuée manuellement en période tardive, les raisins subissent un pressurage doux en grappes entières à basse température, suivi d’une décantation statique du moût à froid. La fermentation alcoolique se réalise dans des cuves en acier thermorégulées tandis que la phase de maturation qui suit se déroule pour 50 % de la masse en tonneau à torréfaction légère et pour les 50 % restants en acier, contenants où le vin repose pendant 12 mois, dont 8 passés sur les lies, sans fermentation malolactique. Suit un affinage d’au moins 10 mois en bouteille avant la sortie définitive sur le marché.

Le Vermentino di Gallura ‘Kari di Pètra’ Vendemmia Tardiva de Saraja est d’un jaune paille intense aux reflets dorés. Au nez, on perçoit des notes de genêt, de pollen, d’abricot, de sauge sèche et de miel d’acacia. Bouche ronde et très savoureuse, ample et fraîche, caractérisée par une finale riche et persistante.