Verdejo 'El Carrascal' Esmeralda Garcia 2020

Le Verdejo "El Carrascal" d'Esmeralda Garcia provient du nord de Madrid, précisément de Ségovie. Esmeralda Garcia a étudié l'œnologie et a effectué des stages dans des caves de sa région d'origine pour apprendre l'art de la vinification, un art qu'elle applique quotidiennement dans son activité qu'elle a ouverte : son objectif est de transmettre les propriétés et la beauté de sa terre natale, en intervenant le moins possible dans la vigne et dans le traitement du raisin pour un produit qui raconte l'histoire du territoire dont il provient. 

Les vignobles des raisins Verdejo de l'"Arena de Santyuste" d'Esmeralda Garcia sont situés à environ 900 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols principalement sablonneux, caractéristiques qui permettent aux plantes de ne pas être envahies par la phylloxéra, un insecte qui, dans la seconde moitié du XIXe siècle, a envahi les cultures européennes en détruisant de nombreux vignobles. Les rangs cultivés par Esmeralda sont en effet bicentenaires, car ils ont survécu à l'insecte alors inconnu. Le climat est caractérisé par des étés chauds et chaudes et des hivers froids avec des variations de température significatives entre le jour et la nuit. La vendange est manuelle ; en cave, il y a une légère macération sur les peaux du moût et une fermentation alcoolique avec des levures indigènes. L'embouteillage se fait sans aucune filtration ni ajout de substances chimiques.  

Le Verdejo "El Carrascal" d'Esmeralda Garcia se présente à la vue d'un jaune paille avec des reflets cuivrés ; au nez, se dégage une palette de parfums avec des notes de fruits confits, aromatiques et épicées. En bouche, on note la fraîcheur, la minéralité et une agréable persistance en finale. Il se marie parfaitement avec du poisson grillé et des crustacés, de la viande blanche en sauce et des fromages frais. Un produit qui reflète la beauté et la tradition de la terre d'où il provient grâce au travail minutieux d'un artisan du vin qui chaque jour se fixe pour objectif de respecter la nature et les dons qu'elle offre.