Verdejo 'Cantayano' Isaac Cantalapiedra 2021

Isaac Cantalapiedra présente le Verdejo ‘Cantayano’, une expression territoriale avec un rapport qualité/prix incroyable. La famille castillane Cantalapiedra transmet depuis trois générations la passion viticole et le savoir œnologique dans la région de Rueda. Tout a commencé en 1949 avec Heliodoro, qui cultivait du raisin destiné à la vente, ensuite rejoint par son fils Isaac. Le tournant est survenu en 2014 avec l’entrée de Manuel, petit-fils d’Heliodoro, qui a décidé de lancer sa propre bodega indépendante avec son père. La majorité de la surface viticole de la cave est consacrée au Verdejo, cépage blanc symbole de Rueda.

Le ‘Cantayano’ Cantalapiedra Viticultores Verdejo est composé du cépage éponyme en pur, provenant de vignes âgées de 20 à 30 ans enracinées dans des sols formés d’argile, de sable et de calcaire, avec une abondance de pierres. La gestion agronomique est réalisée conformément à l’agriculture biologique, intégrée par des pratiques biodynamiques. Après la vendange manuelle, une courte macération sur les peaux de 24 heures a lieu, suivie par la fermentation alcoolique menée par les levures indigènes. La vinification est réalisée presque exclusivement en cuves en acier, à l’exception d’une petite partie qui fermente dans des fûts usagés en chêne français. La période de vieillissement qui en découle de 8 mois sur lies fines se déroule en partie en acier et en partie en bois, sans recours à batonnage.

À la vue, Isaac Cantalapiedra Verdejo ‘Cantayano’ prend une couleur jaune paille profonde. Au nez, se succèdent des arômes fruités de poire, de pêche blanche et de kiwi, enrichis de notes minérales. Goût vibrant et rafraîchissant, agile et salé, avec une finale persistante très cohérente avec le nez.