Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Il Sestante' Tommasi 2023

Le Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Il Sestante" de Tommasi, bien qu'il soit le type de vin le plus récent de la région, a su conquérir en peu de temps les passionnés, non seulement italiens, mais du monde entier. Il partage avec les vins plus jeunes la agréable fragrance fruitée et avec le célèbre Amarone la richesse et la complexité aromatique. Son charme réside précisément dans cette capacité extraordinaire d'exprimer les meilleures traditions d'une région qui possède une histoire millénaire dans la production de grands rouges, dont les racines plongent même à l'époque des anciens Romains.

"Il Sestante" est un Valpolicella Classico Superiore Ripasso réalisé par l'une des caves les plus célèbres de ce merveilleux territoire vallonné au nord de Vérone. La cave Tommasi a été fondée au début des années 1900 à San Pietro in Cariano et représente encore aujourd'hui une excellence de niveau absolu. Le vin naît d'un assemblage des raisins des cépages classiques de la région : Corvina, Rondinella et Molinara. À la fin de la vendange, les meilleurs grappes sont envoyées à la fermentation dans des cuves en acier, avec une période de macération sur les peaux de

d'une douzaine de jours. La deuxième partie du processus prévoit une rifermentation sur les marcs de l'Amarone pendant environ 8 jours. Le vin mûrit ensuite pendant 12 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de 65 hectolitres et complète le processus d'affinage avec quelques mois en bouteille.

Le Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Il Sestante" de Tommasi est un rouge typique de cette région de la Vénétie, capable de conjuguer la typicité variétale des raisins avec les traditions œnologiques les plus anciennes de la Vénétie. Dans le verre, il se présente d'une couleur rouge rubis plutôt sombre avec de légers reflets grenat. Le profil olfactif est intense et riche, avec des arômes de cerise mûre, griottes, fruits rouges, des nuances de confiture de petits fruits des bois, des notes de vanille et de douces épices orientales. En bouche, il est caractérisé par une texture tannique veloutée, avec des arômes denses et enveloppants. La gorgée est harmonieuse et riche en nuances aromatiques, qui s'étendent vers une finale longue et persistante.