Tuderi Dettori 2021

Il Tuderi est un vin rouge à base de Cannonau avec une personnalité dense, douce et riche en fruits. Alessandro Dettori, vigneron à Sennori dans la province de Sassari, est une figure parmi les plus respectées dans la production de vins faits comme autrefois, sans compromis. Son approche, tant dans les vignes que dans la cave, est de laisser s'exprimer librement le fruit et la terre, dans l'optique du moindre interventionnisme possible. « Je ne suis pas le marché, je produis des vins qui me plaisent, des vins de mon territoire, des vins de Sennori. Je suis ce que je suis et non ce que vous voulez que je sois ». Une phrase qui vaut plus que beaucoup de mots. Entre les vieilles vignes de Cannonau, Monica, Pascale et Vermentino, le résultat est celui de nectars polyédriques, difficilement oubliables, mais pas pour tout le monde.

Le rouge Tuderi est un Romangia Igt, issu de raisins Cannonau en pureté provenant des vignes "plus jeunes", qui ont tout de même 45 ans d'âge moyen. Comme toujours dans les vins d'Alessandro, on procède avec le plus grand respect pour la vigne et le territoire, donc une vendange strictement manuelle est suivie de l'égrappage et de la macération de la d'une durée maximale de 10 jours dans des conteneurs en béton. La fermentation se fait uniquement grâce à l'intervention de levures indigènes, tandis que l'affinage se déroule en béton et en bouteille. Aucune clarification ou filtration, ni ajout de soufre lors de la mise en bouteille. Ainsi naît un jus très intense et fruité, de concentration remarquable, avec des arômes exubérants et agréablement sucrés de fruits très mûrs.

Le vin Tuderi se présente dans le verre avec une couleur rouge rubis d'une nette intensité, tendant vers le grenat. Le fruit est explosif et pétillant dès la première olfaction, racontant la Sardaigne de manière fidèle et engageante : myrte, hélichryse, prune mûre, humus, griottes et caroube. Nectar solaire, dans le sens le plus strict du terme. En bouche, il se révèle dans sa matière riche et définie, doté d'un extrait important et d'un léger résidu sucré. Charnu, plein, d'une longueur incroyable, il sait être exaltant sur des agneaux rôtis ou des fromages bien affinés. Dégustation personnelle et mémorable.