Trebbiano Spoletino 'Vigna Vecchia' Collecapretta 2024

Avec sa personnalité minérale et saline, le Trebbiano Spoletino ‘Vigna Vecchia’ du domaine umbrien Collecapretta est capable de fasciner le dégustateur, surtout après quelques années suivant la récolte. L’approche de production qui guide l’activité de la famille Mattioli, propriétaire du domaine Collecapretta, repose sur l’exclusion de la chimie de synthèse dans les vignobles, des fermentations totalement spontanées sans contrôle de la température et sans utilisation d’additifs et de coadiuvants œnologiques, y compris les sulfites.

Le Collecapretta Trebbiano Spoletino ‘Vigna Vecchia’ est une expression de Trebbiano Spoletino en pureté provenant d’un vieux vignoble de plus de 60 ans, cultivé sans recours à des herbicides, pesticides et autres substances chimiques de synthèse. Les plants sont élevés sur des terrains vallonnés avec le système en espalier comme dans la tradition paysanne umbrienne. Lorsque les baies ont atteint le stade de maturité optimale, on procède à la récolte manuelle des raisins, qui sont ensuite vinifiés par fermentation alcoolique spontanée.conduite exclusivement par des levures indigènes, sans contrôle de la température et en excluant le recours à des coadiuvants et additifs œnologiques. Après quelques mois de maturation, le vin est mis en bouteille sans filtration préalable ni clarification et sans ajout de soufre.

Le Trebbiano Spoletino ‘Vigna Vecchia’ de la réalité familiale umbrienne Collecapretta possède une couleur jaune paille intense avec des reflets dorés. Le bouquet aromatique est défini par des suggestions de fleurs blanches et de fruits à chair jaune qui se marient avec de délicates notes herbacées et minérales. La dégustation, pleine et fluide, met en évidence une excellente fraîcheur et des notes salines prononcées qui persistent longtemps en bouche avec des retours fruités.