Touraine 'Brin de Chevre' Clos du Tue Boeuf 2022

Le Touraine ‘Brin de Chevre’ représente une interprétation fine, légère et équilibrée habilement élaborée par le domaine français Clos du Tue Boeuf. Cette réalité de production artisanale, gérée par les frères Jean-Marie et Thierry Puzelat, se trouve dans la petite commune de Les Montils, dans la Loire, à cheval entre les zones de Touraine et Cheverny. Pour les deux frères, le vigneron doit se configurer comme un intermédiaire entre la terre et le verre de vin, imprimant le caractère du lieu et de l’année. Dans cette optique, les opérations au champ suivent les normes prévues par l’agriculture biologique certifiée tandis qu'en cave, on évite toute intervention artificielle, à l'exception de petites doses de sulfites lorsque le vin le nécessite.

‘Brin de Chevre’ Touraine Clos du Tue Boeuf est produit uniquement à partir d'Arbois, une variété autochtone à baies blanches également appelée Menu Pineau. Les rangées, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, ont en partie un âge compris entre 65 et 80 ans et sont plantées sur des sols constitués d'argile, de sable, de gravier et de silex. La vendange est entièrement réalisé à la main avec une rigoureuse sélection des grappes et les raisins sont ensuite foulés de manière douce. Par la suite, la fermentation alcoolique du moût a lieu dans des fûts de bois grâce à l'intervention exclusive des levures indigènes, avec un vieillissement qui se déroule dans des fûts de chêne bourguignon et demi-muids pendant environ 12 mois. Une fois le processus de vieillissement terminé, le vin est mis en bouteille sans subir de filtration.

Clos du Tue Boeuf Touraine ‘Brin de Chevre’ est de couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, se succèdent des arômes fins et articulés d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, accompagnés de souffles minéraux. L'échantillon est équilibré et cohérent, d'une excellente fraîcheur et d'un empreinte minérale qui persiste longtemps.