Toro Rosso 'Roble Ecologico 5' MonteToro 2022

Le Toro Rosso ‘Roble Ecologico 5’ du projet Montetoro de Ramón Ramos représente une interprétation douce et enveloppante du cépage autochtone Tinta de Toro, clone de Tempranillo. Montetoro est une sélection précieuse de la cave espagnole Ramón Ramos qui apporte dans le verre l’expérience de trois générations de la famille Ramos, qui a officiellement fondé le domaine à Venialbo, dans la province de Zamora, en 1963. Le fondement sur lequel repose le projet est de rechercher la combinaison parfaite entre la tradition établie du territoire de Toro et les innovations modernes du secteur apportées par le progrès technologique.

Le Toro Rosso ‘Roble Ecologico 5’ Montetoro provient de raisins Tinta de Toro en pureté, issus de vignobles de 30 à 50 ans plantés en gobelet sur des sols sablonneux et pierreux, très pauvres en matière organique. Une fois que les baies ont atteint leur pleine maturité, la vendange manuelle est effectuée, accompagnée d’une sélection attentive des grappes. En cave, la fermentation alcoolique se réalise dans des cuves en acier inoxydable en contact

avec les peaux et à température contrôlée tandis que la phase d’élevage a lieu en barriques de chêne français et américain pendant une période de 6 mois. Après une année supplémentaire d’affinage en bouteille, le vin est enfin prêt pour la commercialisation.

Le Toro ‘Roble Ecologico 5’ Rosso Montetoro possède une couleur rouge rubis limpide aux reflets grenat. Le panorama olfactif évoque des suggestions de fruits rouges mûrs et sous alcool, enrichies d’arômes d’épices douces et de notes de bois. Développement gustatif doux, de bon corps et chaleur, avec des tanins mûrs qui accompagnent la finale longue et intense. Un Toro Rosso à déguster quelques années après la vendange pour en apprécier pleinement toutes les nuances.