Tequila Plata Cascahuin

Le Tequila ‘Plata 48’ est un distillat mexicain précieux et expressif produit dans l'état de Jalisco par la distillerie familiale Cascahuin et dédié au fondateur Salvador Rosales Briseño. La catégorie ‘Plata’, également appelée “Blanco” ou “Silver”, identifie ces tequilas produits sans aucune phase de vieillissement, embouteillés directement après la distillation, qui expriment ainsi le visage le plus pur et cristallin du tequila. La mention ‘48’ fait référence au titre alcoométrique du distillat, autrefois délivré à ces degrés tandis qu'aujourd'hui largement produit avec un volume alcoométrique de 38-40%. Le ‘Plata 48’ vise donc à évoquer la tradition établie du plus célèbre distillat mexicain.

Le ‘Plata 48’ Tequila Cascahuin provient uniquement d'agave bleu Weber récolté à la main à pleine maturité lorsque la plante a atteint un âge de 8-10 ans. Toujours manuellement, l'agave est nettoyé de manière à en extraire le cœur sucré, appelé

“piña”, qui est donc cuit dans des fours traditionnels en pierre. Suit la phase de fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable en l'absence des fibres de la piña, à l'issue de laquelle on procède à la double distillation du fermenté à travers des alambics en cuivre et en acier. Le tequila est enfin légèrement dilué avec un petit ajout d'eau avant l'embouteillage final. Pendant tout le processus de production, l'utilisation de tout additif est ensuite interdite.

Cristallin et transparent est l'apparence du Tequila ‘Plata 48’ de Cascahuin. Au nez émergent des senteurs nettes et généreuses d'agave cuit et d'agrumes qui rencontrent des nuances épicées et des arômes herbacés frais. Dégustation riche et rafraîchissante, dotée d'une certaine exubérance et d'une finale harmonieuse et persistante d'excellente correspondance goût-olfactive.