Syrah 'The Cattle' Proud Primary Produce 2021

Le Syrah ‘The Cattle’ du domaine artisanal Proud Primary Produce est un vin rouge corsé et savoureux, produit dans l'État australien de Victoria, précisément à Healesville, à quelques kilomètres au nord-ouest de Melbourne. À la tête de ce domaine du Nouveau Monde se trouve Stuart Proud, jeune vigneron diplômé de l’Université d’Adélaïde en 2001, qui au fil des ans a accumulé des expériences viticoles en Europe, en Amérique du Nord et, bien sûr, en Australie. En 2016, Stuart a lancé le projet Proud Primary Produce avec l'objectif de réaliser des manifestations pures et authentiques du terroir grâce à une approche agronomique durable, adoptant en même temps une philosophie œnologique minimaliste dans les interventions.

Proud Primary Produce ‘The Cattle’ constitue un 100% Syrah issu de raisins cultivés dans la région de Yarra Valley selon les principes de l’agriculture biologique. Ici, les plantes bénéficient d'un climat particulièrement frais influencé par les brises marines provenant de l'océan Pacifique voisin. Après la récolte, les grappes sont transférées à la cave où elles ont lieu la fermentation alcoolique et celle malolactique, opérées respectivement par les levures et les bactéries lactiques indigènes. Par la suite, le vin est placé à vieillir pendant 12 mois en fûts de bois. Tout au long du processus de vinification, aucun sulfite ou autre auxiliaire œnologique n'est ajouté.

Dans le verre, le Syrah ‘The Cattle’ Proud Primary Produce arbore une robe rouge rubis foncé. Le nez offre des arômes riches et complexes de fruits des bois et de prune mûre, associés à de plaisantes suggestions herbacées et épicées. Large et plein en bouche, où la douceur enveloppante est bien équilibrée par la vive poussée frais-salé qui anticipe les retours fruités durables.