Syrah '870' Rosset 2024

La réalité vitivinicole valdostana Rosset introduit le Syrah ‘870’, une expression intrigante et séduisante capable d'associer la fraîcheur apportée par le territoire à la caractéristique épicée du Syrah. Les vignobles qui fournissent les raisins destinés à cette étiquette proviennent de la commune de Saint-Christophe, cœur du domaine, dans les collines qui s'élèvent au nord de la ville d'Aoste. Ici, le Syrah a été l'une des premières variétés à être plantée par le domaine, au pied des imposantes montagnes Becca di Nona et Monte Emilius.

Le Rosset Syrah ‘870’ est produit uniquement avec des raisins Syrah cultivés sur des sols d'origine morainique constitués principalement de sable et de limon, également riches en roche. Les plants ont environ 20 ans et sont situés à une altitude de 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vendange est effectuée à la main généralement durant les premiers jours d'octobre et les grappes sont ensuite soumises à une courte macération pré-fermentaire à basse température, visant à préserver le patrimoine aromatique des baies. Par la suite, les raisins sont foulés dans des cuves en acier pour la fermentation alcoolique spontanée sans contrôle de la température, suivie de 20 jours de macération post-fermentaire. Après le soutirage, le moût est transféré en barriques pour un vieillissement de quelques mois avant l'embouteillage final.

Le Syrah ‘870’ de Rosset est de couleur rouge rubis foncé. Le nez s'étend sur des perceptions de myrtille, de cassis, de fleurs sauvages, de réglisse, de sous-bois et de poivre noir, ornées de notes d'épices douces et de profonds rappels minéraux de graphite. Progression gustative en parfait équilibre entre la chaleur douce et la fraîcheur vive, avec une texture tannique veloutée accompagnant la finale persistante sombre et épicée.