Sylvaner 'SKIN' Andi Weigand 2020

Andi Weigand propose avec “Skin” une version de Sylvaner décidément loin de tout stéréotype et d'aromaticité classique : un orange wine réalisé avec son cépage préféré pour démontrer ce qu'il est possible de faire lorsque l'on place au centre de son travail le territoire et le raisin.

Le Sylvaner “Skin” réalisé par Andi Weigand représente la version orange de son autre étiquette dédiée à ce cépage typique de la région de Franken. Les raisins proviennent de vignes plantées il y a plus de 40 ans, sur un sol constitué de couches de roches d'origine argileuse et schisteuse, dénommé Keuper et typique des zones septentrionales et centrales d'Europe, formé il y a environ 230 millions d'années. Le territoire s'étend en plein centre de l'Allemagne, près de la rivière Main et sur la ligne nord-ouest sud-est qui relie Francfort à Nuremberg : les vignes se trouvent sur les pentes du Kronsberg et surplombent le village d'Iphofen à des altitudes comprises entre 300 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Aucun traitement avec des produits chimiques de synthèse n'est effectué et toutes les opérations suivent les préceptes des certifications biologique et biodynamique. La vendange est effectuée à la main au moment de la pleine maturation et les phases de vinification en cave se déroulent en amphore : la fermentation se développe spontanément à l'intérieur de qvevri géorgiennes et de vases en terre cuite, où le moût restera en contact avec les peaux pendant les 9 mois suivants. Après le soutirage, on procède au pressurage à l'aide d'un vieux pressoir à panier de 80 ans : la mise en bouteille ne prévoit ni filtrations ni clarifications et aucune addition de dioxyde de soufre.

Sylvaner "Skin" de Andi Weigand présente une couleur orange foncé. Le nez est défini par des arômes complexes et changeants, en alternance continue entre des notes oxydatives et un bouquet riche de sensations végétales, florales et fruitées : herbe fraîchement coupée, pétales blancs de jasmin, pulpe jaune de pêche. La bouche est tout aussi dynamique, avec une verticalité saline et une fraîcheur tendue, menant à une finale sèche et d'une interminable présence minérale. La robe orange de cette interprétation nous offre la découverte d'un Sylvaner hors norme : complexe et