Vernaccia di Serrapetrona Spumante Secco Fabrini-Fontezoppa

Le Spumante Secco Vernaccia di Serrapetrona “Pian delle Mura” nous présente un raisin important pour le terroir des Marches, la Vernaccia Nera, dans une version vraiment originale, c'est-à-dire sous forme de bulles. Le mérite de ce choix particulier revient à la propriété du domaine Fabrini-Fontezoppa, soucieuse de récupérer les traditions anciennes des vins produits dans le terroir de Civitanova Marche, tout en les revisitant dans une optique contemporaine. C'est grâce à cette vision que l'on parvient à une Vernaccia Nera effervescente, pour rendre plus attrayant un cépage qui, malheureusement, encore aujourd'hui, bien qu'il fasse partie de l'ADN vitivinicole régional, trouve peu d'espace en termes d'hectares cultivés.

La Vernaccia di Serrapetrona “Pian delle Mura” est un Spumante Secco qui naît de l'utilisation en pureté d'un cépage caractéristique de la viticulture marchigiane, la Vernaccia Nera. Les vignes de cette variété sont cultivées avec le plus grand soin et attention par l'équipe du domaine Fabrini-Fontezoppa, afin d'obtenir, pour la période des vendanges, des raisins sains et chargés de parfums. Les baies, après la récolte, ils effectuent une première fermentation dans des conteneurs en acier, puis refermentent grâce à l’ajout de raisins laissés à passer pendant quelques mois. La prise de mousse se fait enfin en autoclave, suivant les règles de production de la Méthode Martinotti.

“Pian delle Mura” se présente à la vue avec une couleur pourpre très intense, avec une mousse veloutée et fine. Au nez, on ressent un tourbillon de parfums, qui passent des épices au minéral, touchant également des notes de petits fruits rouges fraîchement cueillis. En bouche, c’est léger, vivant et désaltérant grâce à une gorgée agréablement fraîche, en parfait équilibre gustatif-olfactif. Une étiquette avec laquelle le domaine Fabrini-Fontezoppa nous offre un utile passe-partout à table, vu le caractère fortement gastronomique de ce Spumante.