Spumante 'Scialari' Feudo Principi di Butera

Le vin blanc pétillant 'Scialari' de la cave sicilienne Feudo Principi di Butera se présente comme une boisson fluide et rafraîchissante idéale pour des apéritifs informels et insouciants. La vaste réalité productive de Feudo Principi di Butera a été fondée en 1997 dans la commune éponyme de la province de Caltanissetta par les Zonin, une importante famille de producteurs vénitiens. Ceux-ci ont restauré la magnifique propriété qui appartenait autrefois aux princes de Butera, d'où le nom, en entreprenant avec succès un ambitieux projet de valorisation territoriale. Parmi les cépages blancs, la cave cultive les autochtones Inzolia et Grillo, accompagnés du Chardonnay.

Feudo Principi di Butera 'Scialari' se compose d'un assemblage de raisins blancs, cultivés dans un climat méditerranéen caractérisé par la présence constante de brises salées. Les vignes reposent sur des collines situées entre 250 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, où les sols sont particulièrement riches en calcaire et en éléments pierreux. Les grappes subissent un pressurage doux et le moût obtenu est placé dans des cuves en acierinox pour la fermentation alcoolique à température contrôlée. Après quelques mois de maturation sur lies fines, le vin est transféré en autoclave pour une légère prise de mousse selon le Méthode Charmat, suivi de l'embouteillage en conditions isobariques, afin de préserver la délicate effervescence du liquide.

Le 'Scialari' de Feudo Principi di Butera est d'une couleur paille très claire avec une bulle légère et agréable. Le nez offre des notes florales de jasmin et de fleur d'oranger, accompagnées de perceptions d'agrumes et de fruits à chair blanche. Le goût est joyeux, léger et très désaltérant, avec une agréable fraîcheur citronnée et une forte minéralité qui invitent à de nouvelles dégustations.