Spumante Metodo Classico Nature 'Arcano 180 Lune' Nicola Gatta

Le Spumante Metodo Classico Nature “Arcano 180 Lune” de Nicola Gatta est le fleuron de la production du géant de Gussago, un méthode classique affiné 15 ans sur les lies, d'une profondeur déconcertante. Que Nicola Gatta soit l'un des meilleurs producteurs de Franciacorta, et par extension de méthodes classiques en Italie, est bien connu, mais ce vin est vraiment un unicum. Un affinage très long sur les lies, pour sceller un travail fait avec soin et respect pour la vigne et le territoire, qui ne sont pas traités avec des substances chimiques de quelque nature que ce soit, mais plutôt valorisés selon les préceptes de la biodynamie. Les variétés cultivées sont évidemment celles destinées à la production de méthode classique en Franciacorta, à savoir Pinot Nero et Chardonnay, qui grâce à la sensibilité de Nicola atteignent des sommets de complexité inimaginables, tant en pureté qu'en assemblage. En un mot, incontournable.

Le Nature “Arcano 180 Lune” est un Metodo Classico obtenu d'un assemblage égalitaire de Chardonnay et Pinot Nero, provenant de vignes situées entre Gussago et Cellatica. Dans la vigne, comme déjà mentionné, il n'est pas fait usage de pesticides, d'herbicides ou de toute substance chimique, en s'aidant uniquement de cuivre, de soufre et de préparations biodynamiques. En cave, on poursuit avec une fermentation alcoolique spontanée des vins de base et une refermentation en bouteille selon le Metodo Classico avec un affinage de 15 ans sur les lies.

Le Spumante Metodo Classico Nature 'Arcano 180 Lune' se présente dans le verre avec une robe dorée et une bulle fine et persistante. Un nez kaléidoscopique et franchement incatalogable pour la variété de références et de suggestions, qui vont de la crème pâtissière aux agrumes, du zabaglione aux fruits secs et bien plus encore. La gorgée est large, détendue et crémeuse, dotée d'une maturité séduisante mais en même temps d'un nerf et d'une longueur saline. Impressionnant.