Spumante Metodo Classico Extra Brut Bruno Giacosa 2020

Le Spumante Extra Brut Bruno Giacosa est une bulle qui fusionne crémeux et fraîcheur, dernière création d'un domaine qui a fait l'histoire du vin italien. Un méthode classique de rare finesse pensé par Bruno Giacosa, légende qui a marqué l'histoire de la viticulture des Langhe, obtenu à partir de raisins provenant de fournisseurs sélectionnés de l'Oltrepò Pavese, là où le Pinot Nero s'exprime brillamment. Une pratique ancestrale, utilisée depuis toujours pour produire les grands Barolo, et dont Bruno a été l'ardent défenseur, mais réalisable uniquement avec une matière première d'excellence, la même que l'on retrouve dans toutes les bouteilles du domaine, emblème de classicisme.

L'Extra Brut de Bruno Giacosa provient de raisins en pureté de Pinot Nero, fruit d'une sélection minutieuse de fournisseurs de l'Oltrepò Pavese. Il semble presque étrange, donc, qu'un des meilleurs méthodes classiques italiens à base de Pinot Nero en pureté soit produit dans les Langhe, mais pour les passionnés, ce n'est pas une surprise vu l'extrême standard qualitatif des bouteilles produites par le domaine. La première fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable, suiviede la classique refermentation en bouteille. Le liquide obtenu vieillit environ 58 mois sur les lies, et le long séjour lui confère richesse et complexité. À déboucher même un peu après la date de dégorgement, pour en apprécier pleinement la maturité acquise.

Le Spumante Extra Brut se révèle dans le verre avec une couleur dorée et un perlage très fin. Nez emblématique et raffiné, qui déploie en succession groseille, fraise des bois avec des touches de petite pâtisserie et croûte de pain. Un voyage entre Langhe et Oltrepò, savamment orchestré. Gorgée splendide pour cohésion et élégance, étonnamment buvable malgré le long vieillissement qui lui confère structure et complexité. Un méthode classique italien qui rivalise à armes égales avec ses collègues français bien plus connus et à un prix absolument avantageux. À avoir dans sa cave !