Spumante Brut Rosé Gusbourne 2016

Le Spumante Brut Rosé de Gusbourne est produit dans un territoire proche de la Manche, donnant sur le nord de la France, dans le West Sussex en Angleterre. La cave a été fondée en 2004 par la passion et le projet partagé de produire des vins de grande qualité qui pourraient être partagés sur les tables des événements importants de Jon Pollard et Andrew Weeber. L'idée principale était de donner une nouvelle vie à certains terrains jusqu'alors destinés à la culture de navets, de colza et de fèves : environ 20 hectares de terrain ont commencé à être entièrement cultivés avec des vignes, donnant naissance à l'actuelle culture d'environ 60 hectares. Les compétences en agronomie et les connaissances acquises sur le terrain en Nouvelle-Zélande ont donné naissance à une cave qui utilise une méthode traditionnelle, mais avec un regard tourné vers l'avenir.

Les raisins Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier du Spumante Brut Rosé de Gusbourne naissent dans des climats influencés par les brises venant de la Manche avec des étés chauds et secs et des hivers pluvieux, tant et si bien qu'ils alimentent constamment les cours d'eau environnants et obtiennent des terrains fertiles et adaptés à la croissance des plantes. Le sol dans cette zone est composé d'une couche consistante d'argile, associée à des sédiments sablonneux avec la présence de coquillages provenant de la mer et de gypse typique des South Downs. Début octobre, la vendange commence, moment où les raisins ont atteint leur pleine maturité. En cave, pendant 36 heures, les grappes foulées décantent avant de subir une fermentation avec des levures sélectionnées : une partie du moût fermente dans des cuves en acier et ensuite une petite quantité de vin rouge élevé en bois est ajoutée avant une seconde fermentation. Il vieillit en bouteille pendant environ 30 mois.

Le Spumante Brut Rosé de Gusbourne se présente dans le verre avec un rose délicat et une fine bulle et persistante. Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges et des notes florales rappelant la rose ; la bouche est inondée de crémeux, de fraîcheur et de rondeur avec une finale agréablement persistante. C'est un vin qui se boit agréablement tout au long du repas, en particulier avec des plats délicats à base de poisson et des fromages frais ; il se révèle également intéressant avec des desserts au cuillère à base de fruits d'été. Excellent produit à consommer lors d'occasions spéciales en famille ou pour des apéritifs formels, en savourant dans le verre un vin soigné dans les moindres détails.