Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée Storica 'Giorgi 1870' Giorgi 2017

Le Spumante Brut "Giorgi 1870" de la cave Giorgi est un exemple clair de la façon dont la méthode classique peut atteindre l'excellence même dans le territoire de l'Oltrepò Pavese. Il s'agit d'un Gran Cuvee historique de l'entreprise située à Canneto Pavese ; une cave dont les origines remontent à 1875, lorsque la première génération viticole de la famille Giorgi produisait du vin pour les familles des villages voisins.

Le véritable tournant a eu lieu à partir de 1970, lorsque Gianfranco et Antonio ont construit une cave moderne, atteignant immédiatement l'excellence et contribuant à donner du lustre en Italie et dans le monde à ce splendide territoire de l'Oltrepò Pavese. De l'autre côté du fleuve Po, où le climat est sec en hiver et humide et doucement ventilé en été, se trouvent les vignobles de Giorgi : de vieux vignobles familiaux valorisés pour produire de grands vins, comme le Spumante Brut "Giorgi 1870" qui naît de raisins Pinot Noir 100% provenant d'une sélection minutieuse dans les zones de Montecalvo Versiggia, Santa Maria Della Versa et Rocca De' Giorgi, toutes cultivées à une altitude oscillant entre 250 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Après la récolte, effectuée à la fin d'août, le raisin est doucement pressé pour extraire le moût et le faire ensuite fermenter avec l'aide de levures sélectionnées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. L'embouteillage a lieu au printemps suivant, tandis que le vin poursuit son affinage en bouteille pendant au moins 36 mois. C'est justement cette période qui génère ces notes typiques et agréables de levures et de croûte de pain accompagnées d'arômes d'agrumes et d'ananas. En bouche, il se distingue par sa douceur et par un perlage fin, mais dynamique.