Sidro 'Quincy Juice' Fruktstereo

Le Cidre ‘Quincy Juice’ représente un cidre savoureux et dynamique réalisé par la réalité artisanale suédoise Fruktstereo. Depuis sa fondation en 2016, la philosophie de production de la propriété s’est orientée vers la réalisation de ferments alcooliques authentiques, élaborés sans aucune addition d’additifs, d’arômes ou de colorants et caractérisés par un délicieux style funky. Le nom “Quincy Juice” provient d’une déformation du terme anglais “quince”, qui signifie “coing”, en référence à la présence de ce fruit dans la cuvée.

Le cidre pétillant ‘Quincy Juice’ se compose d’un assemblage de pommes de la variété Aroma, de poires Conference et de coings. Les pommes et les poires proviennent d’arbres très anciens cultivés sans l’utilisation de pesticides et d’herbicides, tandis que les coings poussent sur certains des rares souches de coing situées dans le comté de Skåne. La récolte des fruits est entièrement réalisée à la main et la fermentation alcoolique qui suit se fait spontanément dans des contenants neutres, afin de faire ressortir tout le caractère le plus franc de la boisson, associée à environ 4 semaines de macération sur les peaux. Ensuite, la masse est mise en bouteille avec encore une partie de sucres à transformer, afin de réaliser une prise de mousse naturelle et légère en bouteille. Tout au long du processus de fabrication, le liquide n'est pas soumis à des clarifications, filtrations et ajouts de sulfites.

Fruktstereo 'Quincy Juice' Cidre est un fermenté de fruits d'une couleur jaune paille pâle. Le profil aromatique se montre fin et délicat dans ses suggestions de pomme et de poire qui rencontrent des sensations aromatiques vives. En bouche, se révèle d'abord une agilité marquée et un équilibre précieux, rapidement atteints par une fraîcheur très acide et une agréable traîne salée.