Sidra Monovarietal 'Suhar' Petritegi

Le Sidra Monovarietal 'Suhar' produit par la bodega artisanale Petritegi est un cidre de pomme basque distingué par ses arômes captivants d'agrumes et de fruits. Faisant partie de la sélection de cidres issus de variétés uniques de pommes indigènes, le 'Suhar' est élaboré avec des pommes de la variété Goikoetxe, caractérisées par leur petite taille et leur période de récolte et de maturation tardive. Traditionnellement, cette variété est utilisée à la fois comme pomme de table et comme pomme à cidre, particulièrement appréciée pour sa teneur élevée en sucre et son excellent équilibre entre acidité et amertume. Le terme basque "suhar" signifie "passion", le même sentiment qui guide la production du domaine de Petritegi.

Le Sidra Monovarietal 'Suhar' de Petritegi est fabriqué uniquement à partir de pommes de la variété Goikoetxe, sélectionnées parmi les vergers des meilleurs fournisseurs locaux de Petritegi, cultivées de manière durable dans le cadre de l'appellation d'origine Euskal Sagardoa. Après la récolte, les pommes sont pressées et le jus subit une fermentation alcoolique. Le cidre est ensuite laissé en suspension sur lies, sans soutirage, pendant une période appropriée pour en rehausser les arômes et le goût de la fermentation. Tout au long du processus de production, le cidre n'est pas filtré et aucun sulfite n'est ajouté.

Visuellement, le Sidra Monovarietal 'Suhar' de Petritegi présente une teinte jaune paille clair avec des reflets rouges intenses. L'arôme est complexe et intense avec des notes de pomme rouge, de citron et d'abricot, des sensations que l'on retrouve également en bouche avec un corps plutôt rond. L'équilibre entre la fraîcheur prononcée et l'amertume agréable est excellent, des éléments qui accompagnent la finale longue.