Shiraz 'The Verve' Salomon Estate 2018

Le Shiraz "The Verve" de Salomon provient du sud de l'Australie, en particulier de la "Fleurieu Peninsula", à environ 45 minutes de la capitale Adelaide. La cave a des origines séculaires : John Hinteroeker a émigré en Australie depuis l'Autriche, s'installant dans le village d'Adelaide dans la région de Norwood, donnant ainsi naissance à une tradition familiale dans la culture des terres et de la vigne, tradition qui se poursuit encore aujourd'hui avec Bertold Salomon et sa femme Gertrude qui s'occupent avec passion de la cave, laissant en héritage à leurs enfants Fay Marie et Bert Michael la cave en Autriche qui donne vie à de grands vins blancs.

Les raisins Shiraz et Mataro du Shiraz "The Verve" de Salomon sont cultivés dans des vignobles situés à Finnis River dans la péninsule de Fleurieu. Le climat de cette région est caractérisé par d'importants écarts de température, notamment en été, caractérisé par des températures brûlantes entrecoupées de celles plus douces grâce à la brise marine due à la proximité de l'Océan. Ces écarts sont bénéfiques pour les raisins, car ils leur permettent de libérer leur meilleur potentiel. Le sol est composé de gravier, de sable et de dépôts de grès rouge et orange. Après la récolte, commence une longue fermentation et macération de 42 jours sur les peaux ; il est affiné en barrique pendant 12 mois. Ajout minimal de soufre lors de la mise en bouteille.

Le Shiraz "The Verve" de Salomon se présente dans le verre d'un rouge cramoisi avec des reflets pourpres. Le nez est marqué par des arômes de fruits rouges mûrs intenses et prolongés ; en bouche, on ressent des tanins mûrs et des notes de gibier avec une structure équilibrée et vive avec une finale fraîche. Il se marie parfaitement avec des plats de viande de la traditionnelle australienne, mais aussi avec des plats assaisonnés d'épices et des fromages affinés pour des entrées et des fins de repas agréables. Un excellent vin qui accompagne des moments conviviaux, mais aussi des soirées d'hiver devant la cheminée en compagnie de lectures stimulantes ou de bonne musique en fond.