Shiraz Mataro 'Bin 2' Penfolds 2019

Shiraz Mataro "Bin 2" de Penfolds est un rouge du Sud de l'Australie, né du désir de créer un australien "bourgogne" axé sur la finesse et la buvabilité. Le domaine Penfolds est l'un des plus représentatifs de la région et a une histoire qui remonte à 1845. Penfolds valorise chaque coin de terre australienne, créant des vins de super sélection à partir de vignobles uniques, ainsi que de régions uniques, mais il y a aussi ceux d'assemblage territorial : de cette manière, le domaine est capable de décliner le sud australien en différentes expressions et nuances. "Bin 2" est un rouge qui porte en lui le chaud soleil de l'Australie, manifestant toute sa vivacité et son énergie. C'est une photo de la viticulture locale, qui trouve aujourd'hui dans des variétés comme le Syrah un symbole et une fierté.

"Bin 2" est obtenu à partir de 82% de Syrah, appelé Shiraz en Australie, et de 18% de Mataro, nom utilisé localement pour désigner le cépage Mourvèdre. Ces raisins proviennent de différentes zones où Penfoldspossède des vignobles : McLaren Vale, Barossa Valley, Langhorne Creek et Wrattonbully. Les différents microclimats, sols et conditions pédologiques de ces zones permettent d'obtenir des vins aux profils complets et variés. Le style de production vise à réaliser des affinements de longueur modérée, c'est pourquoi le Shiraz Mataro Penfolds mûrit pendant une période de 12 mois en fûts de chêne tant français qu'américain.

Penfolds "Bin 2" présente une couleur rouge rubis dense, avec quelques reflets encore sur des tons violacés. Au nez, il entrelace des notes fruitées de griottes à une trame épicée complexe qui rappelle le poivre noir et le curry, avec des touches de réglisse et d'anis. En bouche, le jus domine, ponctué d'arômes fruités rehaussés par une légère note fumée. Le corps est plein et doux, toujours bien buvable et agréable. La chaleur australienne se rend accessible en une gorgée.