Schiava 'Mediaevum' Gumphof 2025

Le Schiava "Mediaevum" de Gumphof est la quintessence du vin sud-tyrolien. Il s'agit en effet d'un cépage auquel les locaux sont très attachés et que Markus Prackwieser Gump Hof, propriétaire et vigneron de la cave Gumphof, a décidé de mettre en valeur à travers des caractéristiques de finesse et de plaisir. La cave est située dans la zone sud de la vallée de l'Isarco, au pied du massif du Sciliar. Les sols, d'origine morainique calcaire, sont enrichis par une composition minérale particulière : le porphyre quartzifère de Bolzano, qui crée des conditions optimales pour obtenir élégance et précision en bouche. Non seulement la minéralité des sols, mais aussi les variations de température entre le jour et la nuit, dues à l'alternance d'une brise diurne appelée Ora del Garda et d'une brise nocturne provenant des Dolomites, contribuent à façonner le profil gracieux des vins Gumphof.

Gumphof "Mediaevum" est du Schiava pur, provenant de vignobles situés à une altitude comprise entre 400 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. La pente des sols est très élevée, présentant des valeurs variant entre 50 % et 70 %. La vendange est effectuée manuellement vers la fin septembre. Les les raisins subissent une courte macération à froid, suivie de la fermentation alcoolique en cuves d'acier pendant environ une semaine. À l'issue, le vin est réparti pour 2/3 en acier et pour le reste 1/3 en grande barrique en bois. Dans ces contenants, la fermentation malolactique et l’élevage pendant 6-8 mois ont lieu.

Le Schiava "Mediaevum" de Gumphof se présente à la vue dans une couleur rouge rubis. Le parfum est de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, pour s'estomper vers une finale d'amande. La gorgée a une entrée veloutée et montre une très belle facilité de dégustation, rythmée par une fraîcheur vibrante. C'est un rouge pensé et né pour réjouir, pour accompagner des moments conviviaux et du quotidien. Son caractère désaltérant représente sa personnalité la plus intime et insouciante.