Schiava 'Fallwind' San Michele Appiano 2024

La Schiava "Fallwind" de la cave San Michele Appiano est un vin rouge léger, frais et délicat produit à partir de vignobles sélectionnés dans la localité de Pagis à Appiano, entre les villages de San Michele et San Paolo, en Alto Adige. Cette région, qui représente le plus grand et étendu parc de vignobles du Haut-Adige, a réussi, grâce à un travail intensif et minutieux de zonage, à obtenir d'excellents résultats en termes de qualité des raisins produits. Le "Fallwind" de San Michele Appiano est obtenu à partir de raisins Schiava en pureté, un cépage autochtone à baies rouges qui a été pendant des siècles le plus répandu dans cette région. Les vignes, situées à environ 400-450 mètres d'altitude et exposées au sud-est, sont cultivées avec le système de pergola haut-adigeois sur des sols caractérisés par des sols graveleux à haute teneur en calcaire. La cave, fondée en 1907, est aujourd'hui composée de plus de 340 membres coopérateurs, représentant l'une des réalités coopératives les plus importantes que nous avons dans notre pays.

La Schiava "Fallwind" de San Michele Appiano est produite avec des raisins soigneusementsélectionnées et récoltées à la main vers la fin septembre. Les grappes sont ensuite amenées à la cave pour le désherbage et le pressurage délicat des baies qui, une fois le moût libéré, sont fermentées dans des conteneurs en acier inoxydable à température contrôlée, avec macération sur les peaux. À la fin de la fermentation alcoolique, on procède au pressurage et à la séparation du vin, après quoi le vin est transféré dans de grands fûts en bois, de 70-100 hectolitres, où il effectue la fermentation malolactique et reste ensuite en affinage pendant au moins 5-6 mois, avant d'être mis en bouteille et rendu disponible au public.

Le "Fallwind" Schiava de la cave San Michele Appiano se présente à la vue d'une couleur rouge rubis de moyenne intensité. Au nez apparaissent des arômes de fruits rouges, dont la cerise, le cassis et la fraise des bois, des notes florales de violette et de rose, de légers arômes épicés et un vague souvenir de barbe à papa. En bouche, il est doux, sec et fruité avec une gorgée de grâce et de finesse agréable.