Scaia Bianco Tenuta Sant'Antonio 2021

Le vin vénitien Scaia Bianco est un produit signé par la Tenuta Sant’Antonio qui impressionne par sa fraîcheur qu'il offre dès les premières gorgées. Il s'agit d'un assemblage de Garganega, Chardonnay et Trebbiano di Soave, très équilibré, où chaque cépage parvient à apporter quelque chose de propre au résultat final. Ce savoir-faire dans l'assemblage confirme, une fois de plus, la valeur d'une cave comme Tenuta Sant’Antonio, une réalité de production moderne et un point de référence pour toute la région de Vérone. Une étiquette qui est conseillée d'ouvrir maintenant.

Ce Scaia Bianco est réalisé par la cave Sant’Antonio à partir d'un mélange de cépages blancs, où l'on trouve Garganega, Trebbiano di Soave et Chardonnay. Les vignes de ces trois variétés poussent avec le système de la pergola et du guyot, enfonçant leurs racines dans un sol caractérisé par un sous-sol principalement graveleux, situé à une hauteur d'environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après la récolte, effectuée avec soin et attention, les baies macèrent à froid pendant un peu plus d'une semaine, réalisant la fermentation alcoolique en conteneurs en acier inoxydable, à une température contrôlée de 14-15 degrés. On passe ensuite à la phase de maturation, où le vin repose pendant quelques mois, toujours en acier, jusqu'à ce qu'il soit prêt à être mis en bouteille.

Scaia Bianco Tenute Sant’Antonio se manifeste à la vue avec une couleur typiquement paille, traversée de légers reflets verdâtres. Le spectre olfactif tourne autour de sensations florales, rehaussées par des touches d'agrumes et des nuances de fruits exotiques. En bouche, il est léger, désaltérant, subtil, avec une gorgée fraîche, qui se distingue par une finale savoureuse. Une étiquette signée Sant’Antonio idéale à déguster avec un dîner d'été de poisson.