Sauvignon 'Kinesis' Baron di Pauli 2021

Le Sauvignon “Kinesis” de Baron di Pauli est un blanc au profil élégant, où l'on apprécie le degré de intensité aromatique atteint par le vin, rehaussé également par une composante fraîche qui rend la dégustation – riche et satisfaisante – d'une grande fluidité. Une étiquette où le nez est variétal grâce aux rappels végétaux qui caractérisent le raisin Sauvignon dans sa typicité, agrémenté également de retours exotiques où le fruit est le protagoniste. Un blanc raffiné, qui fait toujours bonne figure à table.

 “Kinesis” signé par Baron di Pauli est un Sauvignon cultivé près du mas Hofl unterm Stein à Sella, dans un hameau de Termeno, à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Nous sommes dans un terroir composé principalement de calcaire et d'argile. Le moût obtenu par le pressurage doux des baies est laissé à macérer en contact avec les peaux pendant un total de 12 heures, puis fermenté dans des conteneurs en acier inoxydable. L'affinage se fait en acier sur lies fines pendant 5 mois, à l'issue desquels le vin est prêt à être mis en bouteille et commercialisé.

desquels le vin est prêt à être mis en bouteille et commercialisé.

Le vin blanc “Kinesis” signé par la cave Baron di Pauli se présente à la vue avec une couleur jaune paille brillante, dotée d'une lumière particulièrement invitante. Concentré et croquant, l'ensemble des arômes enveloppe le nez, où les notes variétales végétales se mêlent à des effluves plus fruités, enrichis de rappels d'épices. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée intense qui enveloppe le palais grâce à un goût frais et savoureux, qui reprend avec cohérence les senteurs déjà perçues lors de l'analyse olfactive. Une étiquette qui raconte l'harmonie absolue recherchée par la cave, engagée depuis plus de 300 ans dans la production de vins de qualité en Alto Adige.