Sapaio Magnum 2008

Le Sapaio est la grande et puissante interprétation de Bolgheri produite par le Podere éponyme, une jeune et vivante cave qui a fait de l’innovation. Le lien avec le territoire et l’expérimentation sont les points forts de cette réalité qui se dresse au cœur de cette région de prestige, Castagneto Carducci. Il s’agit d’un rouge raffiné, le fleuron de la cave qui naît d’une nouvelle décodification attentive du terroir et d’années d’études et d’expérimentations de haut niveau technique, pour arriver aujourd’hui à se positionner, avec sa puissance, son austérité et sa longévité gustative, dans la catégorie des plus grands Bolgheri.

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot sont les cépages qui constituent l’ADN du Sapaio. Ils sont récoltés et sélectionnés manuellement dans les 25 hectares de vignes appartenant à l’entreprise, composés d’argile et de sable et riches en calcaire, un composant nécessaire pour faire ressortir la finesse et le caractère typique des grands rouges. En cave, les raisins fermentent dans des cuves en acier avec une longue macération sur les peaux, suivie d’une malolactique en barriques de chêne.français, où le vin vieillit pendant 18 mois. Encore 8/10 mois d'affinage en bouteille complètent le processus de production et permettent au vin d'atteindre sa pleine expression.

Le Sapaio Rosso se présente avec une robe intense : rubis avec des reflets pourpres. Au nez, arrivent sans hésitation les arômes typiques du terroir : humus, origan, thé, reflets minéraux, fruits des bois. En bouche, il est puissant, robuste et d'une grande austérité, animé par une bonne fraîcheur et de plaisantes vibrations tanniques, avec une longue finale juteuse et des notes fumées. Corps, caractère, propreté et fort lien avec le territoire font de ce Rosso Sapaio un grand compagnon pour la table ou pour un moment de contemplation.