Sapaio 2022

Le Bolgheri Rosso Superiore Sapaio est la grande et puissante interprétation du Bolgheri de Podere Sapaio, une jeune et vivante cave qui a fait de l’innovation, du lien avec le territoire et de l’expérimentation ses points forts. Le Bolgheri Rosso Superiore naît en effet d’une nouvelle décryptage attentive du terroir et d’années d’études et d’expérimentations de haut niveau technique, pour se positionner aujourd’hui, avec sa virilité et sa longévité gustative, dans la catégorie des plus grands Bolgheri.

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot sont les cépages qui constituent l’ADN du Bolgheri Rosso Superiore Sapaio. Ils sont récoltés et sélectionnés manuellement dans les 25 hectares de vignes appartenant à l’entreprise, riches en argile et en sable, puis fermentés dans des cuves en acier avec une longue macération des marcs. La fermentation malolactique se déroule en barriques de chêne français, où le vin vieillit pendant 18 mois. D’autres 8/10 mois d’affinage en bouteille complètent le processus de production et permettent au vin d’atteindre sa plus grande expression.

pourpre. Au nez, arrivent, sans hésitation, les arômes typiques du terroir : humus, origan, thé, reflets minéraux, fruits des bois. La saveur est puissante et virile, animée par une bonne fraîcheur et de plaisantes vibrations tanniques, avec une longue finale juteuse et des notes fumées. Corps, caractère, propreté et fort lien avec le territoire font du Bolgheri Rosso Superiore Sapaio un grand compagnon pour la table.