Saint-Emilion 'St Georges' Chateau Calon 2019

Chateau Calon Saint-Georges-Saint-Emilion est un vin rouge bordelais au goût enveloppant et concentré qui naît dans la petite zone de production de St-Georges-St-Emilion, l'une des quatre soi-disant “appellations satellites” de la plus connue AOC de Saint-Emilion. La base variétale de cette bouteille est représentée par les quatre cépages bordelais traditionnels Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec et, surtout, Merlot, cépage qui sur la rive droite de Bordeaux donne les meilleurs résultats. Il n'est pas surprenant que le Merlot représente à lui seul 75% de la superficie viticole totale de l'appellation St-Georges-St-Emilion.

Le Saint-Georges-Saint-Emilion de Chateau Calon provient d'une solide base de 80% de Merlot, combinée avec 10% de Cabernet Franc, 9% de Cabernet Sauvignon et seulement 1% de Malbec. Ces cépages sont plantés sur des sols drainants argileux particulièrement riches en roches calcaires, dans le climat caractéristique de la zone océanique tempéré avec des influences continentales. Après la récolte manuelle des raisins, la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, associée à un contact prolongé entre le moût et les peaux. Le processus de vieillissement a lieu dans des barriques de chêne français, avec un pourcentage variable de bois neuf, et se prolonge pendant 18 mois jusqu'à l’embouteillage final.

Dans le verre, le Chateau Calon Saint-Georges-Saint-Emilion révèle un manteau rouge rubis intense. Au nez, des arômes intenses de myrtille, cerise et sous-bois émergent, entourés de sensations épicées de tabac et de vanille. Chaud et corsé en bouche, très parfumé et persistant, avec une texture tannique veloutée qui s'accompagne de fraîches perceptions balsamiques en finale. En raison de sa structure non négligeable, ce vin rouge bordelais nécessite des accords importants comme des plats principaux à base de viandes rouges ou de gibier.