Saffredi Fattoria Le Pupille 2022

Saffredi de la cave Fattoria Le Pupille est un vin rouge riche, complexe et élégant produit dans le grossetano et dédié à Fredi, le père de l’actuelle propriétaire Elisabetta Geppetti, qui, avec le célèbre œnologue Giacomo Tachis, ont créé cette étiquette, devenue désormais l’icône symbole de la cave. Le Saffredi est un Supertuscan obtenu à partir d'un assemblage de raisins principalement Cabernet Sauvignon et Merlot, avec un petit ajout de Petit Verdot qui ajoute de la couleur, des tanins et un peu de structure. Les vignes, situées aux alentours de Magliano à une altitude d'environ 250 mètres avec une exposition sud-est/sud-ouest, ont été plantées au début des années 80 et sont cultivées avec le système de cordon de Royat sur des sols caractérisés principalement par des grès, avec peu d'argile et peu de matière organique. La cave, aujourd'hui gérée par la deuxième génération, possède 80 hectares de vignes et produit environ 500 000 bouteilles par an.

Le Saffredi de Fattoria Le Pupille est un assemblage bordelais produit avec des raisins soigneusement sélectionnés, récoltés, selon les millésimes et les caractéristiques des

raisins, entre la mi-septembre et la mi-octobre. Les raisins, une fois arrivés à la cave, sont soumis à un éraflage et fermentés dans des conteneurs en acier inoxydable à température contrôlée avec macération sur les peaux pendant environ 25 jours. On procède ensuite au soutirage et à l’affinage du vin pendant 18 mois en barriques de chêne français de premier passage pour environ 75 % du total. À la fin de la période de maturation, on effectue l'assemblage des différents raisins, qui peut légèrement varier d'année en année en fonction du résultat final que l'on souhaite atteindre.

Le Fattoria Le Pupille Saffredi se présente à la vue d'une couleur rouge rubis éclatant, avec au nez des arômes intenses et concentrés de fruits rouges, parmi lesquels prédomine la framboise, et des fruits des bois, pour ensuite évoluer vers des senteurs balsamiques et des notes épicées, parmi lesquelles le chocolat, la vanille et la cannelle. En bouche, il est rond, doux et caractérisé par des tanins denses et d'un grand équilibre et par une fraîcheur prononcée qui persiste et renforce la dégustation. Cette création de Fattoria Le Pupille est vraiment un