Rum Santa Teresa 1796 Metodo Solera

Le “Solera 1796” de l’Hacienda Santa Teresa est le rhum de référence du Venezuela, bastion d'une production artisanale et de qualité dans un contexte dominé par les grandes distilleries internationales. Cette étiquette est produite depuis 1996, lorsqu'elle a été créée pour célébrer les 200 ans de la distillerie. Après des siècles d'histoire, cette hacienda, située dans l'état vénézuélien d'Argua, à environ 80 km de la capitale Caracas, est restée indépendante et est gérée par la famille Vollmer.

La production du Rum Santa Teresa repose sur la méthode de vieillissement Cryaderas y Soleras, réinterprétée avec un grand sérieux et une grande précision. Dans ce cas, le système Solera, inauguré en 1796 à la fondation de la distillerie, est continuellement alimenté en introduisant dans les fûts disposés en pyramide une réserve de rhum née du mélange de trois distillats différents, dont un obtenu par alambic discontinu, déjà vieillis de 4 à 35 ans en fûts de chêne. Ce complexe système garantit la parfaite intégration des rhums jeunes et vieux et, par conséquent, la continuité de la production et constance qualitative. La famille Vollmer, propriétaire de la distillerie, garantit que le produit final peut également contenir une partie du tout premier fût de 1796, dont le contenu est mélangé avec ceux qui suivent dans la pyramide séculaire des fûts.

Le Rum Santa Teresa Solera 1796 représente la plus haute expression de l'art du rhum du Venezuela. Il est riche et complexe, doux et raffiné, avec un corps plein et des notes de tabac et d'épices. D'une couleur cuivrée profonde, il dégage au nez un léger parfum de fruits mûrs et de prune sèche, accompagné de notes de vanille en arrière-plan. Riche et complexe, doux mais très raffiné, ferme et propre en bouche, d'un corps moyen à plein avec une légère note de bois, de tabac et d'épices. Les agréables arômes persistent longtemps avec une longue finale.