Ruby Krasna Hora 2020

Le Krasna Hora ‘Ruby’ constitue une expression artisanale au goût élancé et léger, provenant de la région viticole de Moravie, en République tchèque. Cette bouteille est issue d'un assemblage complexe de raisins à baies noires, incluant le Zweigelt, un hybride génétique créé en 1922 en Autriche par le professeur Fritz Zweigelt en croisant le St. Laurent et le Blaufränkisch. C'est l'un des cépages les plus populaires en République tchèque, localement appelé Zweigeltrebe, particulièrement répandu également en Autriche, où il représente le raisin rouge le plus cultivé, et au Canada. Il est apprécié pour sa grande vigueur et son rendement abondant.

‘Ruby’ Krasna Hora se compose d'un riche assemblage de Zweigelt, Pinot Noir, Saint Laurent, Merlot et Cabernet Sauvignon. La conduite agronomique suit les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie et, une fois arrivés à maturité, les grappes sont récoltées à la main puis délicatement foulées, le moût obtenu étant fermenté dans des cuves en plastique ouvertes grâce à l'intervention des seuls levures indigènes. Le processus de fermentationaccompagne d'environ un mois de contact avec les peaux et la phase de maturation suivante de quelques mois se déroule dans des fûts de chêne usagés pour 80% de la masse et dans des cuves en acier pour le reste. Pendant tout le processus, le liquide n'est soumis à aucune correction ou filtration.

À la vue, le vin rouge tchèque Krasna Hora ‘Ruby’ révèle une couleur rouge rubis vive avec de légers reflets violacés. Au nez, on perçoit des arômes fascinants et harmonieux de fruits rouges et de prune qui se combinent avec des nuances florales et épicées. Frais et juteux en bouche, doté d'une agilité remarquable et de tanins délicats. Excellente la finale savoureuse et fruitée.