Senziente Podere Ranieri 2019

Podere Ranieri présente le Rosso Toscano ‘Il Senziente’, une bouteille capable de résumer la philosophie passionnée et artisanale du domaine. Le même appellatif exprime l’idée du vin de la famille Ranieri, selon laquelle cette boisson magique doit être vivante et “senziente” en effet. Pour interpréter au mieux le territoire de la Maremma Toscana, Michele Ranieri a choisi d’associer au cépage traditionnel Sangiovese les raisins internationaux Cabernet Sauvignon et Merlot, parfaitement adaptés aux conditions pédoclimatiques de la région.

‘Il Senziente’ Rosso Toscano Podere Ranieri provient d’un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Sangiovese cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Les vignes sont situées à 60 mètres au-dessus du niveau de la mer dans le territoire de Massa Marittima, où les sols sont constitués de limon et de sable avec une présence significative d’argile et de cailloux. À la cave, les raisins fraîchement récoltés à la main dans des caisses sont foulés dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique à température contrôlée, accompagnée de quelques semaines de maceration sur les peaux. Une fois le processus de fermentation terminé, le moût est transféré dans un tonneau de 300 litres où il reste à mûrir pendant environ 12 mois, suivi d’une année supplémentaire d’affinage en bouteille.

Le Rosso Toscano ‘Il Senziente’ de Podere Ranieri est d’une couleur rouge rubis intense. Des notes de fruits rouges, de fraises en confiture, de prune et d’herbes aromatiques se chevauchent au nez avec des nuances de poivre noir et de tabac. La dégustation, chaude et douce, révèle une excellente fraîcheur et des tanins soyeux qui guident la longue et savoureuse persistance épicée. Un rouge qui se marie à merveille avec des plats traditionnels de la Maremma Toscana comme les tortelli au ragù de sanglier.