Rosso 'Peler' Saottini 2020

Le Rouge "Pelèr" du producteur lombard Saottini se distingue par sa capacité à combiner la typicité des vins du Garda avec le caractère des cépages internationaux, donnant ainsi naissance à un assemblage agréable et bien assorti. Le mélange à la base de cette étiquette comprend l'association du Rebo, un hybride génétique créé vers 1920 en Trentin à partir du croisement du Merlot et du Teroldego, avec les cépages internationaux Cabernet Sauvignon et Merlot, deux des raisins les plus cultivés au monde. Le tout combiné avec le climat méditerranéen qui caractérise le lac de Garde, capable de favoriser la maturation optimale des baies.

Le Rouge "Pelèr" de Saottini se compose d'un assemblage de raisins Rebo (80%), de Cabernet Sauvignon (10%) et de Merlot (10%), récoltés à la main en caisses une fois que les baies ont atteint leur maturité optimale. Dans la cave, les grappes subissent un éraflage avec un pressurage minimal, suivi d'une fermentation alcoolique du moût effectuée par des levures sélectionnées et accompagnée d'une longue macération sur les peaux. Pour la phase de vieillissement, qui dure environ 12 mois, des contenants en ciment sont utilisés, et ce n'est qu'après un vieillissement supplémentaire en bouteille que le vin est enfin prêt pour sa sortie sur le marché.

Le Rouge "Pelèr" de Saottini présente une couleur rouge rubis très intense, exprimant des perceptions de fruits rouges mûrs et des notes d'épices douces et de tabac au nez. Malgré la richesse et l'intensité du goût, il montre un excellent équilibre en bouche, avec une texture corsée accompagnée d'une fraîcheur agréable et de tanins veloutés, des composants qui définissent une finale agréablement persistante. Le "Pelèr" peut être associé avec succès à des viandes grillées, en particulier de l'agneau, ou à des charcuteries et des fromages affinés.