Rosso 'Fork'n'Knives' Milan Nestarec 2020

Le Rosso ‘Forks ‘n’ Knives’ de Milan Nestarec est une étiquette au caractère léger et convivial, jamais ennuyeux, produite à partir d'un assemblage de raisins à baies noires. Avec ses vins, le jeune producteur artisanal Milan Nestarec s'est imposé comme une référence dans le paysage viticole de Moravie, une région viticole de la République tchèque. Le nom “fourchettes et couteaux” et l'étiquette amusante suggèrent que ce vin donne le meilleur de lui-même à table. En effet, à travers l’accessibilité et la polyvalence du ‘Forks ‘n’ Knives’, Milan souhaite souligner que pour lui, la consommation de vin ne doit pas être limitée à des moments spéciaux, mais devrait devenir une partie fondamentale des repas quotidiens.

Milan Nestarec produit son Rosso ‘Forks ‘n’ Knives’ dans la localité de Moravský Žižkov à partir d'un assemblage des cépages Pinot Nero, Blaufränkisch et Saint Laurent. Les vignobles, âgés d'environ 25 ans, sont cultivés en bio sur des sols argileux, situés à 210 mètres d'altitude. Après la récolte manuelle, les raisins sont égrappés mais non foulés, afin d'éviter des extractions excessives, avec la fermentation alcoolique qui se produit spontanément dans des cuves en acier inox. La macération sur les peaux dure plus de 35 jours au total tandis que la période de maturation qui suit de quelques mois a lieu dans des fûts de chêne français et autrichien usagés. Tout au long du processus, le moût ne subit aucune opération de clarification, de filtration ou de sulfitage.

Rouge cerise est la couleur du ‘Forks ‘n’ Knives’ Milan Nestarec, qui au nez révèle des arômes nets de griottes et de fruits des bois, associés à de agréables notes végétales et terreuses. Le goût est dynamique, très juteux et fruité, frais et avec des tanins agréables. Un vin rouge tchèque pensé pour une consommation immédiate, de préférence à table dans une ambiance conviviale.