Rosso 'Cuvée Rot' Weingut Bergkloster 2019

Le Rosso "Cuvée Rot" de Weingut Bergkloster est produit dans l'ancien village de Wonnegau en Rhénanie. Jason Groebe a hérité de la centenaire activité familiale : les premiers ancêtres arrivés dans ces terres ont commencé à les cultiver, donnant naissance au vignoble Bergkloster, duquel la cave tire son nom. L'idée de Jason est de préserver totalement la tradition qui a caractérisé le travail de sa famille, tout en la revisitant lorsque nécessaire pour qu'elle puisse être tournée vers l'avenir ; il est également important pour lui de respecter la nature et l'écosystème environnant les vignobles.

Les raisins du Rosso "Cuvée Rot" de Weingut Bergkloster sont cultivés depuis 2006, suivant les préceptes de l'agriculture biologique, dans la conviction que l'homme doit travailler avec attention et soin les fruits que la terre offre, respectant les phases de développement et de maturation. Dans le vignoble, l'intervention est réduite au minimum indispensable, évitant tout type de substance chimique synthétique, pesticides ou herbicides. La récolte des raisins est effectuée manuellement ; une fois arrivés à la cave, on

déclenche la fermentation grâce à l'action des levures indigènes et ensuite deux tiers du moût sont affinés en bois, tandis que le reste en acier.

La couleur du Rosso "Cuvée Rot" de Weingut Bergkloster est rouge rubis avec des reflets brillants. Le bouquet de parfums rappelle la cerise, le cassis et de légères notes amères de rhubarbe ; en bouche, il se présente désaltérant, vibrant avec une bonne fraîcheur en finale qui invite verre après verre. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de charcuterie, du poisson mijoté et des viandes blanches. Produit à réserver pour la table des fêtes en famille, pour savourer dans le verre un vin authentique et véritable, qui libère toutes les merveilleuses potentialités de la terre rhénane.