Rosato 'Kamì' Fiorano 2023

Le vin Rosato di Fiorano est né de l'amour, de la passion et de l'authenticité que Paolo Beretta et Paola Massi mettent dans leur travail quotidien, aussi bien dans les vignes que dans la cave. Le Sangiovese qui est à la base de ce label, cultivé dans le respect de l'environnement en utilisant des pratiques certifiées biologiques, est uniquement transformé dans l'acier, racontant le côté le plus authentique du territoire de Piceno. Parfumé et franc, il s'écoule rapidement en bouche, incitant à une consommation répétée, sans jamais être rassasié. Une bouteille à déboucher dès maintenant, pour avoir le plaisir de la déguster dans son immédiateté.

Le Fiorano Rosato est issu de l'utilisation pure du Sangiovese, un cépage cultivé dans des parcelles situées à environ 270 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposées au sud-ouest. Le sol est sablonneux et argileux, et les vignes y sont cultivées en guyot. Les vendanges manuelles ont lieu la dernière semaine de septembre et la première semaine d'octobre. Le moût fermente spontanément, grâce à la présence de levures indigènes, dans de l'acier, en macérant brièvement sur les peaux pour obtenir la bonne coloration. La dernière étape de l'élevage a lieu dans l'acier, où le vin repose pendant quelques mois, jusqu'à ce qu'il soit prêt à être mis en bouteille et commercialisé.

Le Rosato signé Fiorano se révèle à l'œil avec une couleur rose concentrée, dotée d'une belle brillance. Le nez est riche, où les notes de fruits alternent avec des appels plus floraux, rehaussés par des touches d'herbes médicinales en fin d'analyse olfactive. L'attaque est svelte, dynamique et énergique, marquée par une bouche savoureuse et fruitée. Un rosé sec très polyvalent qui, en cuisine, convient parfaitement pour accompagner les apéritifs ou les soirées où l'on se régale d'une bonne pizza ou de simples plats de poisson.