Recioto della Valpolicella Camerani - Corte Sant'Alda 2019 - 50cl

Le Recioto della Valpolicella de Corte Sant'Alda est un vin doux de complexité et richesse extraordinaires, ainsi qu'un des représentants les plus autorisés de la typologie. Le Recioto est sans aucun doute l'un des emblèmes de la Valpolicella, étant l'un des vins doux qui parvient le mieux à s'identifier avec un territoire en le racontant de manière particulière. Évidemment, parmi le grand nombre de producteurs locaux, seuls quelques-uns réussissent à se distinguer de manière nette, grâce à des interprétations de qualité et, dans le cas de Corte Sant'Alda, également grâce à une interprétation du territoire sensible et attentive, qui n'envisage pas l'utilisation de substances chimiques ou de synthèse. Le régime biologique est seulement le prélude à un travail tout aussi attentif et consciencieux en cave, où toutes les fermentations alcooliques se déroulent spontanément afin que les liquides expriment librement leurs particularités, tout en maintenant une signature stylistique extrêmement fine et centrée. Autorité et crédibilité, pour des bouteilles qui ne peuvent manquer en cave.

Le vin Recioto della Valpolicella est obtenu à partir d'un assemblage typique de la zone constitué de Corvina Grossa et Rondinella, provenant des vignobles Retratto et Valletta situés à une altitude de 350 m. slm, avec une exposition au Sud. Dans le vignoble, comme déjà mentionné, on adopte un régime biologique intégré par des pratiques biodynamiques, afin de préserver la vitalité du sol et des plantes. Dans le cas du Recioto, les raisins sont laissés à se dessécher naturellement d'octobre à janvier, puis fermentent spontanément avec 15 jours de macération sur les peaux. Le liquide vieillit pendant 24 mois dans des fûts de chêne français de 118 litres.

Le Recioto della Valpolicella de Corte Sant'Alda se présente dans le verre avec une robe pourpre intense et dense. Le nez déploie sans hésitation des notes de prune déshydratée, de café et de cannelle, traçant un profil gourmand mais en même temps complexe et stratifié. La gorgée est un chef-d'œuvre de finesse, et parvient à relier de manière admirable douceur, structure et légère friction tannique, ainsi qu'une dose providentielle de sel et de fraîcheur. Au sommet de la catégorie.