Puro Corte' Ojo de Vino 2020

Le “Puro Corte” d'Ojo de Vino provient d'Argentine près de Mendoza. La cave appartient à Dieter Meier qui, arrivé en Argentine, est tombé amoureux de cette belle terre et a décidé d'investir dans la production de vin pour faire connaître les grandes potentialités que ces lieux peuvent offrir. Il a adopté dès le début une culture biologique pour respecter à la fois la matière première qu'il travaillait et l'environnement environnant, condition qui fournissait le bon habitat pour le raisin autochtone.

Les raisins Merlot, Malbec et Cabernet Sauvignon de “Puro Corte” d'Ojo de Vino sont cultivés sur un vaste terrain d'environ 2000 hectares dans les campagnes de Buenos Aires, où l’exposition solaire est excellente et constante et où les changements rapides de température entre le jour et la nuit garantissent une maturation complète des raisins et un rendement constant dans les vignes chaque année. Le sol a une composition calcaire qui donne aux vins une structure harmonieuse. La vendange est manuelle pour limiter les interventions dans les vignes ; le moût vieillit pour 20% en barrique et pour les 80% restants en en béton.

Le “Puro Corte” d'Ojo de Vino apparaît dans le verre d'un rouge rubis intense avec des reflets brillants. Les arômes reconnus vont des fruits rouges mûrs, de la terre humide, des notes végétales et une finale d'épices douces ; en bouche, on ressent une structure de caractère, riche et fluide, agréablement persistante avec des tanins bien intégrés. Parfait en accord avec les coupes de viande typiques de la tradition argentine cuites en ragoût ou au grill ; intéressant aussi avec des plats de pâtes à base de sauces végétariennes. À consommer sur la table des fêtes en famille ou lors de soirées devant la cheminée en compagnie d'une lecture stimulante en observant la neige silencieuse tomber, en savourant un vin d'une terre particulière aux mille facettes.