'Prova d'autore' Roccafiore 2020

Le “Prova d’Autore” est un vin rouge umbro au profil puissant, où la richesse de la structure se fait sentir dès la première gorgée. Le vieillissement de deux ans en bois est sans aucun doute un élément important de cette étiquette, qui naît cependant d'un mélange de variétés, Sangiovese, Sagrantino et Montepulciano, déjà par eux-mêmes destinés à réaliser des vins intenses et corsés. Personnalité, chaleur et vigueur se retrouvent dans une bouteille qui atteint les sommets qualitatifs de l'ensemble de la production de Roccafiore.

“Prova d’Autore” de Roccafiore provient de l'union de Sangiovese, Sagrantino et Montepulciano. Ces variétés poussent dans les vignes qui entourent les collines de Todi, à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes poussent selon le système guyot, et entre les rangées, on pratique des opérations qui se réfèrent à l'agriculture biologique. Le faible impact environnemental est fondamental pour la propriété de Roccafiore, qui, entre l'utilisation de biocarburants, d'énergies renouvelables et la réduction des systèmes d'irrigation, cherche à réaliser une production respectueuse.de l’environnement. Le moût fermente spontanément dans des conteneurs en acier grâce à la présence de levures autochtones, à une température contrôlée. La macération en contact avec les peaux dure de 22 à 24 jours. Le vin est transféré, pour la phase de vieillissement final, dans des barriques de chêne français de premier et deuxième passage pendant 2 ans.

Le rouge “Prova d'autore” de Roccafiore se présente avec une robe couleur rubis, légèrement tirant vers le grenat. L’ensemble des arômes qui enveloppent le nez trace un parcours olfactif riche et complexe, où les fruits en confiture alternent avec des effluves épicés et des rappels de réglisse. En bouche, il a un excellent corps, austère et musclé, avec une gorgée qui n’hésite pas à envelopper le palais de chaleur et de puissance ; les tanins sont toujours en équilibre, en parfaite interaction avec la composante fraîche qui allège la dégustation. Une étiquette qui se marie bien avec les plats de viande et de gibier, idéale pour en exalter la belle structure.