Primitivo di Manduria Riserva 'Dionysos' De Quarto 2018

‘Dionysos’ Primitivo di Manduria Riserva du producteur pugliese Antonio De Quarto est une expression de notable intensité et caractère qui naît dans la zone de Lizzano, dans la province de Taranto. Depuis 2004, le domaine De Quarto a choisi de suivre entièrement des protocoles agronomiques durables, constatant dès le départ un bien-être végétatif et productif équilibré dans les vignobles. De plus, en cave, les vinifications sont simplement accompagnées, excluant toute pratique de forçage ou de sophistication, dans le but d'exprimer fidèlement l'essence de l'aire. Cette bouteille est dédiée à Dionysos, dieu grec du vin aux cornes de taureau qui a été choisi pour indiquer le lien entre la viticulture du territoire et la Magna Grecia.

De Quarto Primitivo di Manduria ‘Dionysos’ Riserva naît uniquement de Primitivo provenant d'une sélection de vieux vignobles cultivés en alberello pugliese sur des terres rouges riches en calcaire, sans l'utilisation de pesticides ou d'herbicides. Suite à la vendange manuelle, qui a généralement lieu dans la seconde moitié de septembre, les grappes sont vinifiés en rouge dans des cuves en acier inoxydable, avec fermentation alcoolique spontanée à température contrôlée et une longue macération sur les peaux. Toujours en acier, la maturation se fait pendant plusieurs mois, à l'issue desquels le vin est mis en bouteille et conservé en affinage pendant une période supplémentaire avant la sortie définitive sur le marché.

Le Primitivo di Manduria Riserva ‘Dionysos’ de la cave De Quarto est d'une couleur rouge grenat intense avec des reflets rubis. Au nez, on perçoit des arômes fruités vifs de cerise mûre, de figues sèches et de prune, accompagnés de notes de caramel, de cacao, de caroube et de tabac. Une gorgée intense et corsée, ample et complexe, avec une progression élégante qui repose sur des tanins doux.