Pinot Noir Andi Weigand 2019

Le Pinot Noir d'Andi Weigand est un vin allemand, produit dans la région de la Franconie, au cœur du pays. Andi hérite de l'activité familiale en 2015 et décide de conserver les méthodes traditionnelles de production, en encourageant la valorisation du territoire et le respect, pour favoriser un bon écosystème autour des vignobles. En plus de conserver les classiques fûts d'origine de la région, Andi a apporté un vent de nouveauté, en intégrant quelques amphores et le qvevri géorgien.

Les vignobles du Pinot Noir d'Andi Weigand sont tous entièrement cultivés selon un régime biologique et biodynamique, dans la conscience que le respect de la nature, les phases de développement et de maturation des plantes et de la matière première ainsi que les phases lunaires ne peuvent que profiter à un développement complet des grappes de raisin. Le sol est défini comme "keuper" et présente une composition similaire à celle des terrains des dolomites : rocheux et gypseux pour des vins à la structure de caractère. La vendange se fait manuellement et en cave, les fermentations spontanées sont encouragées grâceà l'action des levures indigènes. Il vieillit 24 mois en bois.

La couleur du Pinot Noir d'Andi Weigand est un rouge rubis avec des reflets clairs. Les arômes rappellent les fruits rouges comme la mûre et le cassis ainsi que des épices comme la cannelle ; en bouche, il est complexe, avec des tanins présents mais bien intégrés et une agréable persistance finale qui appelle à la dégustation. Il est excellent en accord avec des plats de viande rouge cuite au grill ou en ragoût, gibier et viandes blanches ; intéressant aussi avec des fromages affinés. Produit à déguster tranquillement lors de soirées d'hiver avec une cheminée crépitante devant et de la bonne musique en fond sonore.