Pinot Gris 'Phenix' Geschickt 2022

La cave alsacienne Geschickt présente le Pinot Gris ‘Phénix’, une interprétation originale qui se distingue par sa couleur orange-cuivrée brillante. En effet, le Pinot Gris est classé comme une variété à baies grises, caractérisée par des grains de couleur rose-grisâtre, et donc la vinification en contact avec les peaux permet d'extraire les pigments qu'elles contiennent, déterminant la couleur cuivrée particulière du vin. Ce cépage est probablement originaire de Bourgogne, où il est né d'une mutation génétique du Pinot Noir.

Le Pinot Gris ‘Phenix’ de Geschickt est un 100% Pinot Grigio cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique certifiée. Les vignes, âgées de plus de 25 ans en moyenne, sont enracinées dans des sols argilo-calcaires d'origine alluviale. La récolte est effectuée manuellement et les grappes sont ensuite transférées à la cave où la fermentation alcoolique spontanée a lieu dans des fûts de chêne, accompagnée de 30 jours de macération sur les peaux. Une fois le processus de fermentation terminé, le vin vieillit pendant environ un an dans de grands fûts de chêne et est finalement mis en bouteille sans aucune clarification ni filtration et sans ajout de sulfites.

À la vue, le ‘Phenix’ Pinot Gris Geschickt exhibe une singularité orange cuivrée brillante. Des perceptions de rhubarbe, de grenade et de myrtilles rouges décrivent le panorama olfactif, entrecoupées de notes de zeste de citron. En bouche, il se montre ample et vif, avec une nette poussée frais-salé et des tanins bien intégrés. En raison de ses caractéristiques, le Pinot Gris ‘Phenix’ se marie parfaitement avec divers antipasti de terre, tels que des plateaux de charcuterie et de fromages, ou avec des plats de pâtes et des soupes de légumineuses. À essayer également avec la cuisine ethnique, comme celles nord-africaines ou moyen-orientales.