Pinot Grigio Borgo San Daniele 2023

Le Pinot Grigio ‘I Am Mauri’ Borgo San Daniele se présente comme un vin blanc au corps plein et doux, élaboré dans la commune de Cormons, dans le Collio Friulano. Dans ce noble territoire viticole, depuis plus de 20 ans, le domaine Borgo San Daniele réalise des interprétations fidèles et typiques, produites à partir de cépages cultivés ici depuis plus de 150 ans, comme le Pinot Grigio. À la tête du domaine se trouvent les frères Alessandra et Mauro Mauri, elle responsable de la partie commerciale et communicative et lui de celle viticole et œnologique. Les vignes, entretenues en harmonie avec la nature sans l’utilisation de produits chimiques de synthèse, sont entourées d’herbes sauvages, de forêts et de prairies.

Le Pinot Grigio de Borgo San Daniele provient de la variété homonyme à baies grises cultivée selon les principes de l’agriculture biodynamique dans la localité Bosc di Sot, dans la commune de Cormons. Une fois atteint le bon degré de maturité, les grappes sont délicatement foulées, suivies d’une courte macération pelliculaire à température contrôlée et ensuite d’un doux pressage de la masse.La fermentation alcoolique qui en résulte se déroule à température contrôlée et le vin repose sur les lies jusqu'au printemps. La période de maturation de quelques mois a lieu pour 80 % de la masse dans des cuves en acier et pour le reste dans de grands fûts de chêne, et la masse est finalement mise en bouteille sans subir aucune opération de filtration.

Le Pinot Grigio de Borgo San Daniele a une couleur jaune paille tendant vers le doré. Le nez s’étend sur des notes de fleurs blanches et de fruits mûrs, avec une prédominance de poire, qui avec le temps évoluent vers des arômes de foin sec et d’amande grillée. Goût plein et équilibré, doux et harmonieux, avec une élégante persistance minérale et fruitée.