Pinot Grigio Borgo Conventi 2024

Le Pinot Grigio de Borgo Conventi est issu de la zone viticole de Collio Goriziano. Il s'agit d'un vin blanc d'une grande douceur et d'un grand dynamisme. Le Collio est sans aucun doute l'une des régions italiennes les plus adaptées à la production de vins blancs, où les cépages internationaux tels que le sauvignon blanc, le chardonnay, le pinot blanc et, précisément, le pinot gris ont fait preuve d'une extraordinaire adaptation, devenant partie intégrante de la tradition œnologique locale. Comme on peut le deviner, le mot "Collio" vient de "colli", qui fait référence à la multitude de collines qui couvrent la région.

Le Borgo Conventi Collio Pinot Grigio est une expression pure du cépage Pinot Grigio du même nom, issu de vignes âgées de 10 à 45 ans, cultivées sur des sols à dominante argileuse provenant de la désagrégation des marnes et des grès stratifiés qui caractérisent le sous-sol de la région. Dans la cave, les raisins sont soumis à un pressurage direct et la fermentation alcoolique qui s'ensuit a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant une période d'environ 10 jours. La maturation ultérieure a également lieu en acier inoxydable, où la masse reste quelques mois sur les lies fines avant d'être mise en bouteille.

Le Collio Pinot Grigio du domaine Borgo Conventi a une couleur jaune paille avec de légers reflets auburn. Le spectre aromatique est composé d'arômes parfumés et complexes de poire mûre et de fleurs sauvages qui anticipent les perceptions finales de croûte de pain. La bouche est fine, franche et harmonieuse, avec une verve vive et fraîche qui guide le long épilogue en accord avec le nez dans ses sensations florales et fruitées. A table, ce label peut accompagner différents types de plats tels que des préparations de fruits de mer ou des entrées terreuses.