Pinot Bianco 'Vom Muschelkalk' Weingut Abraham 2023

Le Pinot Bianco ‘Vom Muschelkalk’ constitue une étiquette au goût concentré et minéral réalisée par le domaine sud-tyrolien Weingut Abraham. Dans le climat frais alpin du Haut-Adige, caractérisé par d'importantes variations thermiques entre le jour et la nuit, le Pinot Bianco donne naissance à des vins frais et d'une exceptionnelle ampleur aromatique, au sommet de l’expression qualitative de ce célèbre cépage à baies blanches. Le terme “muschelkalk” désigne les conglomerats calcaires d'origine alluviale caractéristiques de la région d'où proviennent les raisins. Cette bouteille a été produite pour la première fois avec le millésime 2016.

Le Pinot Bianco ‘Vom Muschelkalk’ de Weingut Abraham ne contient que des raisins du cépage éponyme, cultivés à 600 mètres d'altitude dans le vignoble “Gfillberg”. Les vignes, âgées de plus de 60 ans, sont cultivées en pergola sur des sols riches en sédiments argileux et en conglomerats calcaires d'origine alluviale. Une fois que les grappes ont atteint leur pleine maturité, une triple sélection est effectuée, suivie d'une pressurage doux et fermentation alcoolique du moût en tonneau de chêne de 500 litres. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin passe 9 mois sur ses lies fines dans le même type de fût en bois.

Le Pinot Bianco du Haut-Adige ‘Vom Muschelkalk’ de Weingut Abraham a une teinte jaune paille avec des reflets verdâtres. Le profil olfactif évoque des arômes riches et complexes de pomme verte, de fleurs blanches et de miel d'acacia, associés à des notes d'agrumes. En bouche, il se révèle doux, vif et élégant, avec une fraîcheur marquée qui guide la finale minérale et persistante. Grâce à ses attributs organoleptiques, le Pinot Bianco ‘Vom Muschelkalk’ se présente comme un vin blanc gastronomique, à associer à des risottos crémeux ou des plats de fruits de mer.